Jamon iberico de Bellota entero loncheado (9-10 Kg) - Jamon bellota entero loncheado (9-10 Kg)
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Jamon iberico de Bellota entero loncheado (9-10 Kg)

Marca: Iberpro
Código: Jamon bellota entero loncheado (9-10 Kg)
Disponibilidad: En Stock
Cantidad:
350.10€ Antes de impuestos: 318.27€

Descripción

Jamon iberico de Bellota entero loncheado (9-10 Kg)

Jamon iberico de Bellota entero loncheado (9-10 Kg)

Alimentado básicamente con las bellotas de nuestras dehesas en régimen de montería, con hierbas y leguminosas silvestres y los frutos de las gramíneas.

El ejercicio que realiza en búsqueda de su alimento, retarda el engorde y logra que la grasa se infiltre aún más entre sus masas musculares.

El resultado será una jugosidad, aroma y sabor incomparables.

Posee exquisitas propiedades sensoriales y organolépticas :

- Color característico del rosa al rojo púrpura, entrevetado con vetas de tocino brillante y dorado, que revela el bajo punto de fusión de la grasa de las bellotas. Sabor delicado, poco salado , aromas muy agradables , llenos de matices y jugoso en el paladar.

NOTA:

El peso final de la pieza sera aproximadamente un 40 % menos de su peso inicial, ya que se elimina el hueso, excesos de grasa y piel

Especificaciones

Características
Procedencia Trujillo - Extremadura - España
Peso + - (5.5 - 6.5 Kg)
Elaboración LOS JAMONES Y PALETAS una vez perfilados y desangrados se pesan y se les frota las sales nitrificantes y de aquí pasan a la fase de SALAZÓN. El salado de los jamones se produce mediante enterramiento en sal, apilados. Aquí permanecen los días establecidos en función del peso, para ser lavados y conducidos a los secaderos, donde permanecen entre 2,5 y 4 meses, para una vez transcurrido dicho tiempo pasar al fase de bodega NATURAL donde permanecerán entre 4-6 meses para finalizado este tiempo pasar al secadero natural donde las paletas estarán como mínimo un año medio y los jamones dos años.

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