Paletilla Iberica de cebo deshuesada y Loncheada (+- 4,5 Kg aprox) - Paletilla cebo Loncheada(+- 4,5 Kg aprox)
Paletilla Iberica de cebo deshuesada y Loncheada (+- 4,5 Kg aprox) - Paletilla cebo Loncheada(+- 4,5 Kg aprox)

Paletilla Iberica de cebo deshuesada y Loncheada (+- 4,5 Kg aprox)

Marca: Iberpro
Código: Paletilla Iberica de cebo deshuesada y Loncheada (4,5 Kg aprox)
Disponibilidad: En Stock
Cantidad:
110.70€ Antes de impuestos: 100.64€

Descripción

Paletilla Iberica de cebo deshuesada y Loncheada (+- 4,5 Kg aprox)

Paletilla Iberica de cebo deshuesada y Loncheada(+- 4,5 Kg aprox)

Alimentado con las bellotas, frutos de gramíneas, hierbas y leguminosas silvestres de nuestras dehesas en régimen de montería y con piensos naturales, procedentes de nuestras propias granjas, al final de su periodo de cebado.

El ejercicio que realiza en búsqueda de su alimento, retarda el engorde y logra que la grasa se infiltre aún más entre sus masas musculares.

El resultado será una jugosidad, aroma y sabor incomparables.

Posee exquisitas propiedades sensoriales y organolépticas.

NOTA:

El peso final de la pieza sera aproximadamente un 50 % menos de su peso inicial, ya que se elimina el hueso, excesos de grasa y piel para que pueda ser loncheado directamente.

Especificaciones

Características
Procedencia Trujillo - Extremadura - España
Peso + - (2-2.5 Kg)
Elaboración LOS JAMONES Y PALETAS una vez perfilados y desangrados se pesan y se les frota las sales nitrificantes y de aquí pasan a la fase de SALAZÓN. El salado de los jamones se produce mediante enterramiento en sal, apilados. Aquí permanecen los días establecidos en función del peso, para ser lavados y conducidos a los secaderos, donde permanecen entre 2,5 y 4 meses, para una vez transcurrido dicho tiempo pasar al fase de bodega NATURAL donde permanecerán entre 4-6 meses para finalizado este tiempo pasar al secadero natural donde las paletas estarán como mínimo un año medio y los jamones dos años.

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